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奶油捏合機C單元
產品介紹
人造奶油捏合機C單元
當含有晶核的油脂半成品進入捏合機,經過一段時間使晶體成長.如果讓油脂半成品在靜止狀態下完成結晶,就會形成固體脂結晶的網狀結構,其整體硬度很大,沒有可塑性,要得到 可塑性的產品,須在形成整體網狀結構前進行機械捏合,打碎原平形成的網狀結構,使它重新結晶,降低稠度,增加可塑性.捏合機對油脂半成品充分攪拌捏合(可調速50--300rpm/min),并慢慢形成結晶,由于結晶產生的結晶熱(約50kcal/kg),攪拌產生的磨擦熱,使出捏合機的物料溫度已回升,令結晶物呈柔軟狀態。
